俗話說："頭伏餃子二伏面三伏烙餅攤雞蛋"，明日7月26日就要進入中伏了。這次中伏需要經過20天之久，在中伏天要吃麵條才能過"苦夏"。中伏少吃寒涼，來上一碗熱麵條更養身。"熱湯面好消化更養胃，口味多食慾好，有湯有菜更健康。

陝西削筋面

1.兩斤的麵粉中加入一撮鹽和一撮鹼，少量多次地加入清水，揉成麵糰蓋上溼棉布，醒20分鐘即可。

2.一葷兩素三種臊子：韭菜臊子是把韭菜切成段；素菜丁臊子需要切一些蒜薹粒、胡蘿蔔丁和土豆丁，也可以用芹菜丁、藕丁、筍丁替代；葷臊子需要切一些肥油丁，裡脊肉切成方丁；再切點蔥圈、薑片爆鍋備用。

3.碗中加入2勺粗辣椒麵、1勺細辣椒麵、1勺白芝麻、少許高度白酒、少許清水，把辣椒麵全部潤溼，然後將油溫燒至六七成熱澆在辣椒麵攪勻。

4.鍋裡面再燒油，加入肥膘肉煸出豬油，再倒入瘦肉丁炒至幹香以後把蔥姜放進去，再抓進去一把幹辣椒段、半勺陳醋、少許十三香、半勺生抽、少許鹽、2勺細辣椒麵；小火熬的紅亮將肉臊子倒出。

5.起鍋燒油，倒入素菜丁煸炒，加入食鹽、雞粉大火翻勻，斷生即可倒出來。

6.起鍋燒油，油熱倒入韭菜段，加半勺鹽調味，大火快速爆炒至斷生後倒出來。

7.麵糰揉搓光滑後摁扁，擀成薄厚均勻的面片，疊在一起切成四稜細條。

8.起鍋燒水，水開下入麵條，煮至麵條沒有硬芯的時候，撒進去幾片青菜葉燙熟後關火出鍋。麵條趁熱放上三種臊子，再澆上油潑辣子，拌勻即可食用。

海鮮蝦味面

1.適量的鮮蝦剪去蝦鬚和蝦腿，取下蝦頭、取出蝦仁，分別裝入碗中；一根小蔥切成蔥花；一塊生薑切成薑片。

2.起鍋燒油，加入少許豬油增香，放入蝦頭小火炒出蝦油，放入蔥段、薑片翻炒一會兒，沿鍋邊加入適量的清水，蓋上鍋蓋轉大火煮開，撈出蝦頭和蔥姜。

3.加入雞粉、少許的胡椒粉、食鹽、白糖、生抽調味，然後下入麵條中火煮制，麵條還剩一點硬芯的時候下入蝦仁，等到蝦仁熟的時候，即可出鍋，最後放兩根上海青燙一下，美味即成。

酸辣湯麵

1.幾粒大蒜剁成蒜末放入碗中，加入一小把白芝麻、一勺辣椒麵，油溫燒至七成熱，把熱油澆在辣椒麵和蒜末上面激發出香辣味，然後加入食鹽、味精、雞粉、胡椒粉、陳醋，簡單又家常的酸辣湯就調好了。

2.鍋內燒水，大火燒開以後下入麵條，經常攪動麵條，等到開鍋以後即可淋入一點清水，再放兩根上海青燙斷生以後撈出來過涼，每次開鍋都點一次水，等到看不到白色的硬芯。

3.先在酸辣湯中舀入幾勺麵湯，然後把麵條盛放在裡面，再放入上海青，可以搭配一些牛肉片、番茄片、再煎個雞蛋配著吃即可。

紅燒牛肉麵

1.牛肉切成這種大骰子塊，燒半鍋溫水倒點料酒去腥，放入牛肉小火煮出血水，煮2-3分鐘 左右將牛肉撈出在溫水中洗淨；大蔥切段、生薑切片、大蒜切片，再加入一小撮花椒、半形、桂皮、香葉、少許大料；再準備少許幹辣椒段備用；豆瓣醬兩勺剁細備用。

2.起鍋燒油，油溫五成熱時下入剁細了的豆瓣醬，炒出紅油後放入香料炒出香味，然後倒入牛肉顛鍋翻炒均勻，加入點甜麵醬、蠔油、幹辣椒炒香後，再倒入一罐啤酒、生抽、老抽、胡椒粉、大量清水轉大火燒開。

3.高壓鍋裡放幾根芹菜，再連湯帶肉全都起進去，用高壓鍋燉口感還軟爛，大火上氣以後轉中火壓20分鐘，然後再重新倒回炒鍋裡，挑出蔥姜、芹菜以及香料全挑出來，最後再加鹽、雞粉、少許糖大火燒開即可。

4.半碗麵條澆上半碗牛肉臊子，再撒上點香菜，湯色紅潤、香味濃郁，美味即成。

口菇蝦油拌麵

1.適量的鮮蝦掰掉蝦頭、取出蝦仁，蝦頭和蝦殼用來熬鮮蝦湯，蝦仁開背衝出蝦線；適量口蘑切成片；幾粒大蒜切成片；生薑切成片；再切一點洋蔥碎。

2.鍋內燒油，放入蝦頭、蝦殼、薑片和洋蔥小火翻炒出裡面的蝦油，沿鍋邊淋入料酒去腥，一直把蝦頭炒至發乾倒出來，擠出裡面的蝦油備用。

3.鍋內加入剛剛熬好的蝦油，放入蒜片、洋蔥小火爆出香味，再倒入口蘑、蝦仁翻炒出鮮味，然後加入生抽、老抽、雞粉、食鹽、黑胡椒粒翻炒均勻，然後放入煮好的泡麵顛鍋翻炒均勻即可出鍋，也可以用義大利麵、空心面替代泡麵，味道也不錯。