年輪蛋糕，有著層層花紋的蛋糕，為歐洲多個國家的知名蛋糕點心，還被視為「蛋糕之王」。當對其作橫斷切開時呈現了特徵性的金色環圈，而使其得「年輪」之名。

年輪蛋糕看起來很平淡，除了裡面的質地，似乎沒有什麼特別的東西。但這種層疊的圖案正是年輪蛋糕昂貴而獨特的地方。製作年輪蛋糕需要一種特殊的裝置，用一根旋轉的鐵棒，將原料混合，逐漸倒在鐵棒上。浸泡均勻後，將其送至高溫烘烤。當這外層烤好後，它就可以再淋上第二層了，然後再繼續烤。正是這樣一層一層地淋浴，一層一層地烘烤，如此反覆，才能產生這般美麗的圖案。

年輪蛋糕的形象獨特，口感鬆軟蜜甜，配上一杯香濃的咖啡真是不可多得的享受。在國外它也是聖誕節期間最受歡迎的點心之一，而且還價格不菲。

那麼如果想要蛋糕的顏色變得多樣，還可以加入一些天然的色素來進行調色，如在麵糊中加入β-胡蘿蔔素，使蛋糕的顏色變得更加好看。

β-胡蘿蔔素是天然色素的一種，其產品具有良好的著色效能，易溶於水,著色範圍是黃色、橙色，著色力強，色澤穩定均勻，能與K、Zn、Ca等元素並存而不變色。β-胡蘿蔔素油性產品，其本身顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品行業關注。而經過微膠囊處理的β-胡蘿蔔素，可轉化為水溶性色素，幾乎所有食品都可應用。

年輪蛋糕不像其他蛋糕那麼蓬鬆，它是紮實厚重的，但又保留了普通蛋糕的細膩、溼潤的口感。