身為一個血管裡流的大概是醬油膏跟油蔥酥的終極吃貨，我覺得旅行最大的樂趣，不是打卡拍照，而是鑽進那些不起眼的巷弄，找到當地人真心會排隊、會想念的那一味。國姓鄉啊，就是這樣一個寶藏！它沒有都市的浮誇，但有山城的樸實與滿滿的人情味，重點是，食物真材實料，吃得出用心。這次，就要把我私藏、壓箱底的國姓美食推薦：在地人必吃小吃清單大公開，帶你避開觀光客陷阱，直奔在地人的心頭好！準備好你的胃，跟我出發吧！

國姓咖啡飄香：不只提神，更喝在地風土

講到國姓，怎麼能不提咖啡？這裡海拔、氣候得天獨厚，種出來的咖啡豆可是拿過國際大獎的！別以為只有連鎖店那種商業豆，國姓的咖啡農自產自烘，玩出超多特色風味。我自己最愛找獨立小館，坐在庭院裡，吹著山風，啜一口黑咖啡。嗯... 那香氣，從果酸到堅果尾韻的層次變化，真的會讓你重新認識「臺灣咖啡」。有的店家還會結合在地水果做特調，意外地搭！記得第一次喝到「梅子咖啡」，那個鹹甜酸香融合咖啡的微苦，超級驚豔（雖然朋友覺得很怪，哈！）。想找好咖啡？往產區走準沒錯！

國姓咖啡風味小評比 (在地喝貨主觀感受)

經典不敗！國姓市場裡的靈魂小吃

早餐時間，鑽進國姓公有市場，那熱氣蒸騰、人聲鼎沸的活力，才是小吃的精髓！我的最愛首推「國姓邱家手工糯米炸」。

特色與亮點：這真的是古早味！純手工捏製的糯米糰子，下油鍋炸到金黃膨脹，撈起瀝油，趁熱滾上一層厚厚的花生糖粉。外酥內Q軟，重點是那個香！花生粉混著一點點糖的甜，配上糯米本身的米香，簡單卻讓人上癮。冷掉會有油味？相信我，現炸現吃，你會一口接一口停不下來！每次去都看到婆婆媽媽一買好幾袋，就知道多受歡迎。

緊接著，市場裡飄來的另一股香氣，引誘我走向「廟口阿桑古早味碗粿」。

特色與亮點：這碗粿，一看就跟南部雪白的不一樣！顏色偏深，是用在來米漿混合醬油滷汁蒸出來的，所以本身就帶著鹹香。口感紮實綿密，有點黏性又不失彈性。重點是配料：大塊的瘦肉燥、香噴噴的鹹蛋黃、還有提味的香菇。淋上特製的醬油膏和蒜泥，最後撒點菜脯... 鹹香足，味道濃鬱，吃完超滿足。喜歡清爽口感的人可能會覺得有點重，但這就是道地的古早味啊！

午餐覓食！飽足感滿分的在地主食

午餐想吃點硬貨，「國姓梅子雞專門店」絕對是首選。國姓美食推薦：在地人必吃小吃清單裡，它絕對是重量級角色！

特色與亮點：顧名思義，就是用國姓特產的梅子入菜。選用放山土雞，肉質緊實有咬勁。用醃漬梅、梅汁和獨門醬料下去燜煮或三杯，讓梅子的酸香鹹甜完全滲入雞肉裡。吃起來超級開胃下飯，梅子的酸中和了油膩感，雞肉又香又嫩，連骨頭都想吮乾淨！不過要提醒，有些店家的調味下手比較重（偏鹹或味精感），點之前可以問問能不能調整。像我偏好酸香明顯、不死鹹的，會特別指定。

想吃點不一樣的主食？「阿婆手工芋粿巧」下午茶時段出沒的隱藏版美味！

特色與亮點：這不是早餐店那種扁扁的芋粿巧！阿婆手工做的，厚實飽滿，拿在手裡沉甸甸。外皮煎得恰恰（焦香），咬下去，裡麵包裹著滿滿的芋頭簽、油蔥酥、還有小塊的瘦肉燥。芋頭香氣濃鬱，口感是綿密中帶著芋頭塊的顆粒感，鹹香十足，超有飽足感。當點心或輕午餐都很棒。阿婆通常下午三點左右才推攤車出來賣，賣完就收，動作要快！

下午茶點心！甜鹹交織的幸福時光

逛累了，嘴饞了，下午茶時間到！「阿嬤ㄟ古早味大腸包小腸」是路邊小攤的經典。

特色與亮點：別看它名字普通，關鍵在「古早味」！糯米腸是店家自己灌的，腸衣薄，糯米蒸得軟Q適中，帶點淡淡的香料味（通常是肉桂或五香粉，很含蓄）。香腸則是肥瘦比例剛好，炭烤過後逼出油脂香氣。夾上現切的蒜片、薑片、爽脆的醃小黃瓜，再刷上一層不會死鹹的醬油膏。一口咬下，碳烤香、米香、肉香、蒜香、還有解膩的酸甜，各種滋味在嘴裡融合，超滿足！比觀光夜市那些花俏的版本好吃太多。缺點是... 吃完嘴巴蒜味很重，記得帶口香糖！

甜點控別錯過「國姓傳統麻糬」！

特色與亮點：純手工現搗的麻糬！看老闆拿著大木槌反覆捶打熱呼呼的糯米糰，就是一種享受。剛做好的麻糬，超級軟Q有彈性，溫熱溫熱的。可以選擇沾花生粉、芝麻粉，或者包入紅豆、綠豆、花生餡料。我最愛沾花生粉，那個香氣和微溫麻糬的結合，簡單卻無比療癒。口感絕對是機器麻糬無法比擬的軟糯。記住，一定要現買現吃，放久了口感會變硬，風味差很多。

正餐與湯品！暖心暖胃的選擇

晚餐想來碗熱騰騰的湯品？「國姓客家鹹湯圓」是冬日或微涼夜晚的救贖！

特色與亮點：客家鹹湯圓跟常見的紅白小湯圓甜湯完全不同！主角是帶著小尾巴、用糯米糰包入爆香過的豬肉燥、香菇、蝦米等內餡的「粄圓」（或稱「豬籠粄」）。湯底則是用大骨或雞骨熬煮，加入茼蒿、韭菜、香菇絲、肉絲、油蔥酥等等，湯頭鮮香濃鬱。咬開Q彈的外皮，鹹香的內餡爆出來，搭配鮮美的湯頭和蔬菜，一碗下去，暖心又暖胃，飽足感十足。這是很道地的客家風味，其他地方不容易吃到這麼正宗的。有些店家會偏油，點的時候可以請老闆油少一點。

想吃簡單又美味的麵食？「古早味乾麵/餛飩湯」是永遠的經典組合。

特色與亮點：國姓幾家老麵店的乾麵，靈魂在於店家自製的油蔥酥和醬料。簡單的油麵或陽春麵，煮得軟硬適中，拌入豬油、香氣逼人的油蔥酥、醬油、一點點烏醋和豆芽韭菜。看似平凡無奇，但那個油蔥酥的香氣和豬油的潤澤感，拌勻後香氣撲鼻，讓人一口接一口。搭配一碗皮薄餡鮮、湯頭清爽的餛飩湯，就是完美的一餐。便宜、快速、美味，在地人的日常好選擇。每家油蔥酥香氣不同，多試幾家找到自己愛的！

飯後點心與伴手禮！甜蜜的句點與分享

吃完正餐，總覺得要來點甜的收尾？「冰鎮古早味粉圓冰」是夏天解渴、飯後解膩的良伴！

特色與亮點：古早味粉圓冰的關鍵是「粉圓」和「糖水」。國姓的粉圓，很多店家堅持手工製作，顆粒不大，煮得透心卻又保持Q彈咬勁，不會硬芯。糖水是用砂糖或紅糖熬煮，甜度自然不死甜，帶著蔗糖香氣。簡單的粉圓加上碎冰和糖水，就是最純粹的美味。有的店會加點檸檬汁，變成檸檬粉圓，更添清爽。坐在騎樓下，來一碗透心涼的粉圓冰，瞬間消暑。看著不起眼，但那種單純的古早味，現在很難找到了。糖水甜度每家不同，怕甜的先請老闆減糖試試。

想帶點國姓味回家分享？「阿婆檳榔心芋頭製品」是絕佳伴手禮！

特色與亮點：國姓產的檳榔心芋頭，品質超好！鬆、Q、香！在地阿婆們會運用這些好芋頭，手工製作超多芋頭點心。首推芋頭酥：外皮層次分明，內餡是滿滿的芋泥，真材實料，香濃不膩。還有芋粿：除了前面提到的鹹芋粿巧，也有甜的芋粿，口感綿密紮實，芋香十足。或是曬乾的芋頭籤/芋頭乾，回家煮湯、煮粥、燉肉都超香！芋頭控絕對會瘋狂。這些手工製品新鮮度很重要，別一次買太多，吃不完冷凍儲存。買過某家號稱手工但口感粉粉的，後來才知道是混了較多粉... 還是要認明在地老口碑。

國姓不可錯過的特色風味小點清單

• 邱家手工糯米炸：現炸滾花生粉，古早味點心首選 (市場內)
• 廟口阿桑古早味碗粿：鹹香紮實，配料豐富的在地早餐 (市場廟口)
• 國姓梅子雞專門店：酸香開胃，融合在地特產的風味主餐 (推薦梅林居、山野居)
• 阿婆手工芋粿巧：厚實飽滿，滿口芋香與肉燥香的下午點心 (下午攤車，公所/市場周邊)
• 阿嬤ㄟ古早味大腸包小腸：自灌米腸+炭烤香腸，搭配蒜片薑片黃瓜的經典路邊攤
• 國姓傳統麻糬：現搗軟Q，花生芝麻粉香氣誘人 (市場內/福龜村)
• 國姓客家鹹湯圓：包餡粄圓佐豐富湯料，暖心暖胃的客家味 (老街周邊晚餐時段)
• 古早味乾麵/餛飩湯：油蔥酥香氣逼人，簡單美味的日常選擇 (市區老麵店)
• 冰鎮古早味粉圓冰：手工Q彈粉圓+自然甜糖水，消暑聖品 (市場周邊冰店)
• 阿婆檳榔心芋頭製品：芋頭酥、芋粿、芋頭籤，芋頭控必買伴手禮 (市場內/福龜農家)

這份國姓美食推薦：在地人必吃小吃清單，完全是我的掏心掏肺分享。國姓的好料，藏在巷弄市場裡，藏在農家的灶腳裡，不需要華麗包裝，吃的是真材實料，是地方風味，更是濃濃的人情味。下次來國姓，別再只是路過，放慢腳步，跟著這份清單，用舌尖好好認識這個山城小鎮吧！你一定會愛上它樸實卻深厚的美味底蘊。吃得開心！

延伸閱讀

• 國姓美食：山林珍饈與客家風味多元饗宴
• 南投客家傳統料理文化探索
• 臺灣中部山城咖啡莊園指南
• 道地臺灣夜市小吃圖鑑