身為一個把探訪巷弄美食當成日常任務的淡水老屁股，我必須說，觀光客擠爆淡水老街的畫面實在有點膩了。淡水新市鎮？這裡根本是寶藏地圖啊！ 搬來這裡五年，我的體重就是最好的美食探勘證明書。今天就帶你們挖那些Google地圖上評價不多、但門口總排著在地鄰居的超級隱藏版。

講重點！淡水新市鎮隱藏版美食大公開：在地人推薦必吃清單這份清單，可是我用無數個早餐、午餐、晚餐和宵夜（還有腰間肉）換來的。我們不看網路聲量，只看阿伯阿嬤的腳踏車停在誰家門口！

古早味手工粉漿蛋餅：找回小學的早餐記憶

這家藏身公寓騎樓的攤車，招牌舊到字都快掉光。老闆娘動作不快，但那份堅持手工調粉漿的固執，讓蛋餅口感成為傳奇。外皮煎到恰恰（焦脆），咬下去卻是驚人的Q軟，像在吃古早味粿仔條的溫柔版。重點是醬料！特調蒜蓉醬油膏不死鹹，加上自製辣椒醬（敢吃辣必加），完美到不行。

巷弄裡的極上湯包：皮薄湯多會呼吸

誰說湯包只有鼎泰豐？這家開在社群邊間的小店，蒸籠從清晨五點就沒停過。師傅捏摺子的手速快得像變魔術。第一次吃時不信邪，夾起來就咬，結果滾燙的雞湯汁直接噴到衣服上（慘痛教訓！）。皮是真的薄，透出裡麵粉嫩的豬肉餡和翠綠蔥花，湯汁鮮甜不油膩，沾點薑絲醋就昇華了。記得！一定要用湯匙先接住，別像我一樣犧牲心愛T恤。

1. 阿婆手工粉漿蛋餅 (古早味Q彈口感無敵)
2. 陳記極上湯包 (爆汁程度讓人又愛又怕)
3. 老張燒餅夾蔥蛋 (炭烤香氣直衝腦門)
4. 無名飯糰攤 (配料塞到快爆開，CP值王者)
5. 真芳鹹粥 (濃鬱古早味，蝨目魚肚超新鮮)

臭到靈魂深處的麻辣臭豆腐鴨血煲

這家店連招牌都沒有，只有傍晚才飄出那股"震撼靈魂"的氣味。第一次聞到還以為是水溝爆炸，結果被鄰居硬拖進去... 天啊！鴨血像果凍一樣滑嫩，筷子差點夾不住。臭豆腐吸飽了獨門中藥麻辣湯底，咬下去湯汁在嘴裡炸開，又臭又香又過癮。冬天來一碗，額頭冒汗、鼻涕直流才是正確吃法。敢挑戰的，推薦點"大魔王級"中辣以上。

阿嬤的灶腳：紅燒肉飯的古早執念

市場旁鐵皮屋裡，總坐著幾位默默扒飯的老客人。這裡的紅燒肉（三層肉）是招牌，清晨現炸的，外皮酥脆卡滋作響，肉卻保持濕潤不柴。老闆堅持用當天溫體豬，醃料配方是阿嬤傳下來的，鹹香中帶點微甜，超級下飯！配上半熟荷包蛋，蛋黃流出來拌飯... 啊！缺點是菜色選擇不多，環境就是傳統"辦桌後場"風格，介意的人可能吃不慣。

秒殺級隱藏版蔥油餅：只賣三小時

下午三點，一臺改裝摩托車準時出現在國小側門。阿伯掀開鐵桶，現場擀麵糰、撒大把宜蘭三星蔥，豪邁地下鍋油煎。那香氣方圓五十公尺都聞得到！餅皮外層煎得金黃酥脆像餅乾，內層卻保有麵糰的柔軟嚼勁，蔥量多到每口都爆蔥香。重點是現做現吃，冷掉就可惜了。我常看到家長接小孩順便買，晚十分鐘就只剩空桶子瞪你...

真材實料挫冰店：黑糖漿自己炒

這家在住宅區一樓，沒有浮誇裝潢，只有幾張桌子。老闆每天用土產甘蔗慢火熬黑糖漿，那香氣純粹到像回到鄉下灶咖。配料樸實但用心：大顆飽滿的萬丹紅豆熬得鬆而不爛，手工粉粿Q彈帶著淡淡的樹薯香，芋頭塊鬆綿得入口即化。點招牌"黑糖綜合冰"就對了，記得要求黑糖漿淋多一點（老闆很大方）！吃過就懂，那些用果糖的冰店真的回不去了。

深夜救贖鹹酥雞：獨門醬汁是關鍵

晚上十點後想吃邪惡美食？這攤在便利商店騎樓角落的鹹酥雞，是夜貓族和加班狗的救星。老闆的炸功了得，脫油機轉得勤快，吃起來不油膩。特別推薦"秘醬雞排"，炸好的雞排刷上獨門鹹甜醬汁，撒上花生粉和香菜（不愛可免），味道層次超豐富！米血糕炸得外酥內軟，百頁豆腐會膨脹得像小枕頭，灑上特製椒鹽粉，配啤酒絕殺。缺點是... 人多的時候要等比較久，老闆堅持不趕工亂炸。

隱藏版市場豆花：薑汁辣得夠勁

傳統市場收攤後的下午，這攤豆花車才悄悄出現。豆花是每日用非基改黃豆現磨的，口感綿密細緻得像嬰兒面板，豆香濃鬱。最厲害的是老闆娘自熬的老薑汁，辣度直衝腦門，冬天吃一碗從頭暖到腳趾頭。糖水是清爽的蔗香，不會死甜。配料簡單：煮透的花生或粉圓二選一。花生軟綿到幾乎化開，粉圓則是小顆Q彈的傳統波霸。喜歡"吃豆花本味"的人會愛死這攤。記得帶現金！

老麵發酵手工包子：撕開會牽絲

巷口這家包子店，清晨五點就飄出麵香。老闆堅持用老麵發酵，麵皮帶著天然微酸香氣，口感紮實卻不失彈性。招牌"高麗菜鮮肉包"，脆甜的高麗菜拌著豬後腿肉餡，清爽不膩。我最愛"黑糖芝麻包"，撕開麵皮，濃稠的黑糖芝麻餡像熔岩般流出來，香氣爆炸！蔥花捲的蔥量多到像不用錢，麵體層次分明。缺點是... 太晚去常買不到想吃的口味。

傳統手法現磨米漿：濃到吸管站起來

這家專賣傳統飲品的小鋪，機器是阿公輩的老石磨。招牌"現磨米漿"用花生、白米、糙米慢磨細熬，濃稠度誇張到吸管插下去真的不會倒！喝得到細微的花生顆粒和米香，天然微甜，飽足感十足。豆漿也是非基改黃豆現磨，煮沸時表面凝結的豆皮就是新鮮證明。夏天推薦"古早味青草茶"，用十幾種草藥熬煮，回甘解暑氣，比手搖飲健康太多。買瓶裝回家冰著喝更讚。

柴燒手工麥芽餅：黏牙的甜蜜回憶

最後用甜點收尾！這攤不定時出現在公園旁的麥芽餅，阿伯用龍眼木炭火慢烤餅乾，現場夾入溫熱的琥珀色麥芽糖。咬下去，餅乾的酥脆和麥芽糖的黏韌在嘴裡打架，濃鬱焦香瞬間勾起童年回憶。麥芽糖是阿伯自己熬的，甜度溫和，帶著蔗糖香氣。推薦"原味"和"夾香菜"（別懷疑，鹹甜交織超解膩！）。缺點是... 吃相很難優雅，麥芽糖絲會黏滿臉。但，誰在乎呢？

參考資料