白菜它含有豐富的維生素，還有礦物質營養價值是比較高的。大白菜含豐富膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助你順利排便，冬季北方氣候乾燥，凜冽的寒風對人的皮膚傷害很大。而白菜富含維生素C、E，會在一定程度上緩解這種情況，白菜還能清熱解毒，增強人體的抵抗力，所以，冬季家裡要多吃幾頓白菜，給身體排排毒，降降火。平時我們在家吃白菜，做法也是各式各樣，炒菜，燉菜，涼拌都可以，今天推薦白菜的12種做法，冷熱葷素都有，超級下飯，你也收藏好備用，做給家人吃，下面一起看看都有哪些做法：

【白菜炒粉條】

所需材料：白菜半棵、粉條1把、油鹽適量、蔥1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、幹辣椒7-8個、醬油2湯匙、米醋幾滴、

做法步驟：

1.首先要把粉絲放在溫水中浸泡，將粉條泡發至無硬心。粉條要充分泡發好，吸足水分，如果粉條沒有充分泡發好，燒製時容易粘成一團。不要用熱水泡發粉條，用熱水泡發粉條容易碎。

2.將白菜葉子剝下來，洗乾淨，在把白菜切成條，白菜幫和白菜葉分開放，炒制時，先炒白菜幫，再炒白菜葉，這樣就不會把白菜葉炒過火。

3.蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要。

4.鍋加水燒開，下入粉條焯水，將粉條焯水至變透明，將粉條撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分。

5.把粉條撈出瀝淨水分，放在盆內，加入1湯匙油，1湯匙醬油，拌勻，經過這一步驟，炒出的粉條，不會粘鍋，也不會炒制時粘成一團。這是炒粉條的一個小竅門。

6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炒制，將花椒炒至微焦，將花椒撈出不要了。

7.下入蔥花，薑絲，蒜片，幹辣椒段爆香，不要把幹辣椒炸糊了，幹辣椒炸糊了，有苦味。

8.下入白菜菜幫的部位，大火炒制，將白菜幫炒制稍變軟。

9.下入白菜葉，淋入幾滴米醋，大火翻炒，將菜葉炒至變蔫。

10.下入粉條，再加入鹽，1湯匙醬油，大火翻炒均勻，關火盛出裝盤即可。

【豬肉白菜燉粉條】

所需材料：白菜半棵、五花肉（帶皮｝500克、寬粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10幾粒、大料2個、幹辣椒2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，粉條用的是寬粉條，最好是用土豆澱粉做的寬粉條，耐煮，久煮不爛，口感勁道滑爽。五花肉選用帶皮五花肉，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”這部分的瘦肉也最嫩且最多汁，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

2.把寬粉條折成段，放在盆內，加入開水，把寬粉燙至變軟，再用溫水泡發，將寬粉條泡發至變軟，無硬心。

3.把五花肉切成2厘米左右，大小均勻一些的塊。

4.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，水開後，撇去飄起的浮沫，煮4-5分鐘，撈出，放在溫水中洗淨，五花肉焯水時，要冷水下入五花肉，這樣可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質、腥味，也可以將五花肉多餘的油脂一併去除，這樣的五花肉吃起來會比較不油膩還沒有腥味。极>

5.鍋加油燒熱，下入五花肉，淋入醬油和料酒，將五花肉翻炒上色，加入蔥段、薑片、花椒、大料、幹辣椒翻炒均勻。

6.加入熱水，水量要沒過肉面，水要一次性加足，後期還要燉白菜和粉條，大火燒開，轉小火燉制40-50分鐘。

7.期間，將白菜切成3段，再把白菜切成條。

8.另起一鍋，加入油燒熱，下入白菜翻炒，將白菜炒至稍變軟，白菜經過炒制後再燉，容易入味，吃著口感好。

9.五花肉燉到時間後，將炒好的白菜放在肉鍋內，再加入寬粉條一起燉制，加入適量鹽，繼續燉制。將白菜燉制熟爛，寬粉燉制變透明，關火，盛出即可。

【白菜平菇燉粉條】

所需材料：大白菜半棵、平菇250克、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大料2個、生抽2湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，粉條最好選用土豆粉做的粉條，吃著口感勁道，耐煮，不碎。粉條需要提前放在溫水中泡發，將粉條泡發至無硬心。

2.把大白菜葉子剝下來，洗乾淨，瀝淨水分，再把白菜切成三段，疊在一起，再切成條。

3.平菇切去根部，再把平菇用手撕成條。

4.鍋加水燒開，下入平菇焯水，將平菇焯水至變軟，將平菇撈出，瀝淨水份待用，平菇焯水可以去除平菇裡的雜質和木屑。

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，大料爆香。

6.再下入白菜條翻炒，將白菜炒至稍變軟，白菜炒過後更容易入味，白菜不經過炒制後，直接燉，不容易入味，口感也不好。

7.下入焯好的平菇，一起翻炒均勻，淋入適量的水，再加入醬油，大火燒開。

8.下入粉條，加入鹽，燒開，轉中火，燉制15分鐘左右，將白菜燉至軟爛，關火，撒入白胡椒粉，攪拌均勻，盛出即可。

【白菜炒木耳】

所需材料：白菜心1个、黑木耳（幹）1把、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、雞精1茶匙、米醋幾滴、

做法步驟：

1.首先要把幹木耳泡發，把幹木耳放到溫水中浸泡1-2小時，將木耳充分泡發好，幹黑木耳若不得以充分泡發，口感和營養會損失很大。幹木耳泡發好後，洗乾淨，摘去根部，再把木耳撕成小朵。

2.白菜選用大白菜的菜心部分，吃著口感好，脆嫩，水分足。把白菜葉子剝下來，洗乾淨，控淨水分。

3.把白菜片成片，白菜葉和白菜幫的部位分開放，把白菜用片成片，白菜更容易入味，白菜葉和白菜幫分開放，炒制時，先炒白菜幫，再炒白菜葉，這樣，白菜幫和白菜葉的熟制時間一樣，白菜葉就不會炒過火。這是炒白菜的小竅門。

4.炒鍋內加入適量的油燒熱，下入蔥花，蒜片，幹辣椒段爆香。

5.再下入白菜幫大火翻炒1-2分鐘。

6.再下入木耳一起翻炒，將白菜幫炒制斷生。

7.下入白菜葉，再加入鹽，生抽，雞精，用大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。