說起棗子，很多人第一時間想到的就是那種紅通通、吃起來甜甜的果乾。但你知道嗎？新鮮的棗子其實營養價值更高，而且不同品種的棗子營養成分還不太一樣。我記得小時候外婆總會在冬天買一大袋棗子，說吃這個對身體好，那時候只覺得好吃，長大後才發現原來棗子真的是個寶。

前陣子我為了改善貧血問題，特別去研究各種食物的營養成分，這才發現棗子在補血方面的效果確實不錯。不過我也必須說，市面上有些廣告把棗子的功效誇大得太離譜了，什麼吃棗子能治百病之類的，這種說法看看就好，千萬別當真。

棗子的基本營養成分分析

先來看看棗子到底含有哪些營養成分。根據衛福部的食品營養成分資料庫，每100克的新鮮棗子大概含有這些營養：

從這個表格可以看出，棗子最厲害的就是維生素C含量，吃100克就能滿足一天所需的維生素C還有剩。這點我特別有感覺，去年冬天我每天吃幾顆棗子，真的比較少感冒。

不過要注意的是，這些是針對新鮮棗子的數據。如果是棗乾，營養成分會濃縮，但維生素C會因為加工過程大量流失。所以想要補充維生素C的話，還是吃新鮮的比較好。

棗子中的特殊營養成分

除了基本的維生素和礦物質，棗子還含有一些比較特別的營養成分。像是類黃酮和多酚類化合物，這些都是很好的抗氧化劑。我查資料的時候發現，有研究指出棗子的抗氧化能力在水果中算是前段班的。

另外，棗子還含有三萜類化合物，這種成分在其他水果中比較少見。雖然相關研究還不多，但初步看來對健康應該是有幫助的。

不同形態棗子的營養差異

很多人搞不清楚新鮮棗子、乾棗和蜜餞棗子的差別，其實它們的營養成分差蠻多的。我整理了一個比較表：

從這個表格可以明顯看出，新鮮棗子的營養價值最高，特別是維生素C含量。乾棗雖然方便保存，但熱量和糖分都高出很多。我個經驗是，如果是要給小朋友吃，還是選擇新鮮棗子比較好，畢竟糖分低很多。

蜜餞棗子就更不用說了，雖然好吃，但真的不太健康。我有次不小心吃太多，血糖一下子飆高，頭暈了半天。

怎麼挑選好的棗子

挑棗子其實有訣竅。新鮮的棗子要選果皮光滑、顏色均勻的，按下去要有彈性。如果是要買乾棗，就要注意有沒有添加過多的糖或防腐劑。我通常會選擇信譽好的店家，雖然貴一點，但吃得比較安心。

台灣本土產的棗子品質其實很不錯，像是台南關廟的棗子就很有名。當季的時候買，既新鮮又便宜。

棗子的健康益處

講了這麼多棗子營養成分，那到底對身體有什麼好處？根據現有的研究，適量食用棗子確實能帶來這些好處：

再來是幫助消化。棗子含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動。不過要提醒一下，如果是容易脹氣的人，一次不要吃太多，否則可能會不舒服。

另外還有抗氧化、保護心血管等好處。但這些都需要長期適量食用才能看到效果，別指望吃幾次就能見效。

什麼人特別適合吃棗子

根據棗子營養成分的特性，這幾類人特別適合：

• 貧血患者：鐵質+維生素C的組合很適合
• 經常感冒的人：維生素C能增強免疫力
• 便秘患者：膳食纖維有幫助
• 運動員：能快速補充能量

但也不是人人都適合。糖尿病患者就要特別注意，因為棗子的糖分不低，尤其是乾棗。我鄰居就是糖尿病患，有次貪嘴多吃了幾顆棗乾，血糖值馬上超標。

棗子的正確吃法與禁忌

很多人問我棗子要怎麼吃才能最大程度保留營養成分。我的經驗是：

1. 新鮮棗子最好直接吃，不要過度烹調
2. 如果要煮湯，不要煮太久，維生素C會流失
3. 乾棗可以泡水喝，但不要加糖
4. 每天適量就好，建議3-5顆新鮮棗子

說到禁忌，除了糖尿病患者要小心之外，腎功能不好的人也要注意，因為棗子含鉀量不低。還有就是棗子不能和海鮮一起吃，容易引起消化不良，這是我媽的經驗談，她有一次這樣吃之後肚子痛了一整天。

棗子的保存方法

新鮮棗子很嬌貴，買回來最好趕快吃完。如果真的要保存，可以放冰箱冷藏，但不要超過一個禮拜。乾棗就要放在陰涼乾燥的地方，我通常會用密封罐裝起來，避免受潮。

有一次我貪便宜買了一大包棗乾，結果保存不當發霉了，只好整包丟掉，真是浪費。

常見問題解答

這邊整理幾個大家最常問的問題：

Q：孕婦可以吃棗子嗎？
A：可以，但要注意量。棗子的鐵質對孕婦有益，但糖分較高，建議一天不要超過5顆。我懷孕時醫生就是這樣建議的。

Q：棗子可以減肥嗎？
A：這個要小心。雖然棗子營養成分豐富，但熱量不算低。如果當零食吃太多，反而會變胖。最好當作營養補充，而不是減肥食品。

Q：棗子和其他水果相比有什麼優勢？
A：最大的優勢就是維生素C含量高，而且有特殊的抗氧化成分。但說實話，沒有哪種水果是完美的，最好各種水果都吃一些。

結語

總的來說，棗子確實是個營養價值很高的水果，但也不是什麼神奇食物。最重要的是均衡飲食，把棗子當作日常飲食的一部分就好。

寫這篇文章的時候，我重新檢視了自己吃棗子的習慣，發現以前確實吃得太隨意了。現在我會更注意選擇新鮮的棗子，控制好分量。希望這些關於棗子營養成分的資訊對大家有幫助！