說到雞蛋豆腐，你是不是也覺得它看起來普通，卻總在餐桌上默默發光？我從小就愛吃媽媽做的雞蛋豆腐，那種滑嫩口感配上醬油，簡單卻讓人回味。但你知道嗎，雞蛋豆腐營養價值其實超乎想像，不只是填飽肚子而已。

最近我在減肥，開始關注食物營養，才發現雞蛋豆腐是個寶藏。它結合了雞蛋和豆腐的優點，蛋白質豐富，熱量又低，難怪健身教練都推薦。不過，市面上雞蛋豆腐產品好多，該怎麼選？自己做會不會很難？這篇文章就來聊聊這些，幫你徹底掌握雞蛋豆腐營養的方方面面。

什麼是雞蛋豆腐？它和一般豆腐有什麼不同

雞蛋豆腐，簡單說就是用雞蛋和豆漿混合製成的食品，口感比傳統豆腐更滑順，帶點蛋香。很多人以為它只是豆腐加蛋，其實製作過程有點講究。傳統做法是把豆漿和蛋液按比例調和，再蒸煮成型，這樣能保留雙方的營養。

我試過自己在家做，失敗了好幾次，不是太硬就是散掉。後來請教了賣豆腐的老闆，他說關鍵在豆漿的濃度和蒸的時間。市售的雞蛋豆腐為了保存，可能加了一些添加物，這點要留意。如果你追求純天然，自己動手雖然麻煩，但吃得安心。

和一般豆腐相比，雞蛋豆腐的蛋白質來源更多元，因為有動物性蛋白（雞蛋）和植物性蛋白（黃豆）。這讓它的營養更均衡，適合素食者或需要補充蛋白質的人。不過，口感上有些人可能覺得太軟，我朋友就抱怨吃起來像布丁，不夠實在。這就看個人喜好了。

雞蛋豆腐的營養成分大公開

雞蛋豆腐營養到底有多好？我們來拆解一下。主要成分是雞蛋和黃豆，兩者都是營養高手。雞蛋提供優質蛋白質和維生素，黃豆則有膳食纖維和礦物質。結合後，營養價值一加一大於二。

先看蛋白質：每100克雞蛋豆腐大約含8-10克蛋白質，比普通豆腐高一些。這對運動後修復肌肉很有幫助。我健身後常吃，感覺比喝蛋白粉自然多了。

脂肪方面，雞蛋豆腐的脂肪含量適中，主要是來自雞蛋的不飽和脂肪酸，對心臟不錯。但要注意，市售產品如果油炸過，熱量會飆高，最好選擇清蒸的。

維生素和礦物質也是亮點。雞蛋豆腐富含維生素B群和鐵質，能幫助能量代謝。我懷孕時醫生就建議多吃，說對胎兒發育好。不過，如果有膽固醇問題，要適量，因為雞蛋含有膽固醇。

來個簡單表格，比較雞蛋豆腐和一般豆腐的營養差異（以每100克計）：

從表格看，雞蛋豆腐營養在蛋白質上略勝一籌，但鈣質較少。所以如果你需要補鈣，可能得搭配其他食物。

雞蛋豆腐營養的優勢在於易消化，適合老人和小孩。我爺爺牙口不好，吃這個剛好，不用擔心噎到。

雞蛋豆腐的健康益處，你知道幾個

雞蛋豆腐營養這麼豐富，對身體好處多多。首先，它適合控制體重的人。熱量低又有飽足感，我減肥時常當晚餐，搭配蔬菜，體重慢慢下降。

再來是心血管健康。黃豆中的異黃酮能降低壞膽固醇，雞蛋的卵磷脂則促進血液循環。但別過量，任何東西吃太多都不好。

對於糖尿病患者，雞蛋豆腐的升糖指數低，不會讓血糖快速上升。我鄰居有糖尿病，他太太就常做雞蛋豆腐料理，說比白飯安全。

不過，雞蛋豆腐營養雖好，也有缺點。有些人對黃豆或雞蛋過敏，就不能吃。我同事一吃就起疹子，只好避開。

總結一下雞蛋豆腐營養的主要益處：

• 高蛋白助肌肉生長
• 低熱量利於減重
• 富含維生素B群提升活力
• 易消化適合腸胃弱者

但提醒一下，如果買加工品，注意鈉含量。我查過某些品牌，一盒就佔每日建議攝取量的一半，嚇死人。

如何挑選和保存雞蛋豆腐

買雞蛋豆腐時，怎麼選才健康？我習慣看成分表，越簡單越好。理想的是只有水、黃豆、雞蛋，沒有防腐劑。有些產品會加澱粉或調味料，營養就打折了。

新鮮度很重要。好的雞蛋豆腐應該顏色均勻，沒有酸味。我曾在市場買到變質的，吃起來怪怪的，以後只敢買冷藏的。

保存方面，未開封的放冰箱冷藏，最好三天內吃完。開封後如果沒用完，可以冷凍，但口感會變，我試過冷凍後拿來煮湯，還行，但不像新鮮的滑嫩。

自己做的話，當天吃完最新鮮。我通常一次做少量，避免浪費。

簡單雞蛋豆腐食譜，在家輕鬆做

想充分利用雞蛋豆腐營養，自己動手最保險。分享我常做的兩種食譜，超簡單，新手也能成功。

首先是清蒸雞蛋豆腐。材料：雞蛋2顆、豆漿200ml、鹽少許。做法：把蛋打散，加入豆漿和鹽拌勻，過濾後倒入碗中，用保鮮膜蓋住，蒸15分鐘。出鍋後淋點醬油，撒蔥花。我喜歡加點蝦米，更香。

另一個是紅燒雞蛋豆腐。這道菜很下飯，適合家庭聚餐。材料：雞蛋豆腐1盒、香菇、醬油、糖。做法：雞蛋豆腐切塊，煎到表面金黃，加入泡軟的香菇和調味料，燜煮5分鐘。我女兒超愛這個，每次都吃光光。

這些食譜能保留雞蛋豆腐營養，又變化口味。你可以試試看，失敗了也沒關係，多練幾次就會。

雞蛋豆腐常見問題解答

關於雞蛋豆腐營養，大家常有些疑問。我整理幾個常見的，一次說清楚。

雞蛋豆腐適合嬰兒吃嗎？可以，但要滿一歲後，且確認不過敏。我侄女開始吃副食品時，醫生建議從少量試起。

吃雞蛋豆腐會胖嗎？不會，只要不過量。它熱量低，但如果你油炸或加太多油，當然會增肥。

素食者能吃雞蛋豆腐嗎？蛋奶素可以，全素不行，因為有雞蛋。

雞蛋豆腐營養和豆漿比哪個好？各有千秋，豆漿膳食纖維多，雞蛋豆腐蛋白質高。可以交替吃。

總之，雞蛋豆腐營養價值高，但要根據自身情況調整。我個人覺得它CP值很高，便宜又健康。

最後，雞蛋豆腐營養的知識差不多這些了。希望這篇文章幫到你，如果有問題，歡迎分享你的經驗。