菜心，主要分為，廣東菜心和上海青菜心等特產蔬菜，品種柔嫩、營養健康，菜心富含鈣質和維生素C。

近年來，根據研究發現還富含粗纖維和胡蘿蔔素等人體所需要營養。菜心的吃法有很多種，今天我為大家分享常見的3種吃法。

【製作】①香菇去蒂清洗乾淨，菜心擇去黃葉洗淨，下入鍋中沸水中焯水燙至熟。②鍋放在火上加少許清水，下入蠔油燒熱，下入菜心、香菇、雞精、老抽同炒入味，出鍋裝盤即可。當然也可以把香菇換成白靈菇等，其他自己喜歡吃的菌類。特點；開胃消食、營養豐富。

【製作】①菜心清洗乾淨，豆腐切丁下鍋煎至金黃色色備用；青紅椒洗淨，切圈。②鍋中下少許食用油燒熱，下入菜心炒至3成熟，然後再入豆腐、配料、鹽味、翻炒均勻至熟、勾少許芡汁即可出鍋。特點；菜心適應大火爆炒，炒出來菜效果清綠、常吃可促進人體的新陳代謝。

【製作】小蘑菇去蒂洗淨；菜心去除黃葉，清洗乾洗淨，鍋置火上，下入油燒熱，接著下入上海青菜心和蘑菇翻炒，調味加入、鹽、雞精、翻炒均勻即可出鍋裝盤。菜心炒制過程不要太長，宜用爆炒的方法。

當然，可以根據自己喜歡也可以加適量的五花肉，把五花肉煸出豬油然後下菜心爆炒，出菜效果和口感更佳。