早晨喚醒篇

乍到臺北的早晨，有不少人是肚子比眼睛醒得早。呲溜呲溜一碗牛肉麵、用料十足的淡季擔仔麵、煎到嗶哩啵囉冒油星的生煎都能幫你大喊一嗓子：早上好！

擔仔麵

用一陣鮮香的海風把你喚醒如何？擔仔麵絕對可以擔此大任。鮮蝦熬煮的湯頭配上筋道的麵條已經是貼心的美味，在淋上一把熬煮到入味軟嫩的肉燥則足夠讓一碗來自臺南的擔仔麵變得華麗不可方物。

在臺南說起擔仔麵，很多人第一反應就是度小月。創立於1895年的度小月擔仔麵麵條嚼勁十足，湯頭香醇不膩，而多年甚少熄火的鐵鍋滷出的肉燥用手工製作而成，保留著最初的那一代味道，也成為了一道府城名菜。

鼎邊銼

這個食物聽起來有些晦澀，但是拿到手你就知道：一定好吃。米漿沿著熱鍋邊沿倒下，形成一張薄而白的皮子，待到水分蒸發完全，原本清透的米漿就變成了頗有韌性的一張。取出切片，有點微硬卻有嚼勁。與各路配菜同煮，滋味豐富，口感爽滑。

這家創辦於1919年的老字號現在經常被慕名來這裡吃一碗鼎邊銼的人們擠得滿滿當當。用傳統大灶"銼"出來的鼎邊銼味道更香，而肉羹、蝦仁羹、金針菇、香菇、魷魚、竹筍等讓人眼花的配料也堪稱良心。

三明治

你也許會有疑慮——為什麼世上會有人為了一個火腿和乳酪三明治刻意跑到臺灣去？但是一塊好的三明治，透過黃油、奶油和蛋黃醬的和諧配比絕對會給你一個打飛的去吃三明治的最強理由。而在臺灣，人們恰好有耐心和細心來做這種讓人感動的三明治。

洪瑞珍出品的三明治與現在很多內餡豐富的相比似乎毫無花頭可言，但正是用最簡單的原料匯聚出了最好的味道。軟綿綿的吐司具有極強的包容性，與同樣軟嫩的蛋皮相得益彰，同時又中和了火腿片的鹹鮮和奶油的甜膩。這幾樣幾乎總是以配角身份出現的食物結合在一起，卻能唱一出溫柔的大戲。一口咬下去，一股帶著奶香的充實感正好撫慰飢餓的胃。

午餐飽足篇

大中午，走走逛逛小半天，這時候除了敞開肚子吃一頓飽餐，其他一切事都是假！正！經！啊！

滷肉飯

臺灣有俗話："哪裡的廚房冒輕煙，哪裡就有滷肉飯。"真的不是對這種平凡食物有所誇大。

滷肉飯對臺灣人來說是傳統的接地氣食物。從母親做出的滷肉飯到餐館做出的滷肉飯，哪一種味道都堪稱飢餓的時候最穩妥的選擇和依賴。

細碎的肉沫，也不要切得太碎；五種調料熬製的豬肉肚用醬油細心烹製，這剛剛是一碗好的滷肉飯最起碼的辨識。覆蓋在米飯表面的肉肥瘦均勻，咬下去才有不可思議感受，而米飯帶著澱粉的一點點甜味，豬肉的一點點鹹味，堪稱完美~

據說是臺北最好吃的滷肉飯。肥瘦相間的滷五花肉一點也不膩口，僅僅是有油汪汪、綿糯糯的口感，讓討厭肥肉的吃客也忍不住從心裡喜歡。配上一碗熱氣嫋嫋的白米飯，足夠安慰一箇中午。

鵝肉

在臺灣農場飼養的鵝有著很高的價值，從鵝皮到鵝血都是製作美味不可或缺的食材。用這樣的鵝肉製成蓋澆飯，又是和滷肉飯完全不同的味覺體驗。每一口下去，多汁的鵝肉配著香酥的煙燻鵝皮，絕對像是掉進了鵝為你設計的美味陷阱，難以忘懷。

想吃鴨肉的人來到這家店可能會有一時的失望，但是不要擔心，這家店會回饋給你最鮮嫩的鵝肉。口味清淡的鵝肉剛好展現了原味，配米飯或是米粉都是清清爽爽的感覺。

晚餐暖胃篇

夜幕降臨，到了快要舒舒服服睡一覺的時候，這個時候，來一點暖心暖胃的"輕晚餐"是個不錯的選擇。

藥燉排骨

這是臺灣版的肉骨茶，一種流行於新加坡和馬來西亞的中國美食。在臺灣，排骨湯要用中藥文火慢燉，用以提取豬骨的精華和超過十四種藥材和乾果的營養。天氣冷的時候最適合來一盅這樣的湯，不過喝的時候要像當地人一樣只喝湯不吃骨頭啊，不然就暴露身份了。

藥材的清香混合著排骨的鮮香，你可能很難想象。分量十足（據說啃到人有心無力呢）的排骨嚼勁十足，你真的可以忍住不吃肉只喝湯嗎？

滷味

一方水土養一方人，滷味好像也有差不多的道理。在臺灣，每一家滷味店好似都有自己深藏不露的秘密，而這也是他們能夠在這座24小時都在吃吃吃的小島上保有存在的意義。在逛累的夜晚，打包幾樣滷味，配上啤酒或是飲料，一天的呼吸好像就會自然而然地慢下來。

這家位於師大夜市的滷味店總是人潮擁擠，其中有多半都是店家認識的學生熟客。挑選好蔬菜和其他食材之後，老闆會放入秘製的滷水中浸泡，慢慢等待滷水入味，千萬不能著急地掉頭就走，畢竟好事多磨，好味也如此。

小吃零嘴篇

腳在路上走，嘴巴自然也不能閒著。在臺灣，遍地的小吃完全打破了吃東西的時間格局。你可以邊走邊吃、邊聊邊吃，一刻不停，而種類繁多的小吃也是隨時待吃。

蚵仔煎

這種小吃真的能夠展示臺灣島的富饒。來自大海的牡蠣質感肥潤，而來自陸上的雞蛋則更多鮮嫩。加上番薯粉，雞蛋和牡蠣就以一種膠著的姿態聯絡在一起。一口咬下去，你絕對可以吃滿滿一口的臺灣風光。而這樣值得驕傲的小吃也被評為最美味的小吃代表。

在擠滿了蚵仔煎的寧夏夜市，賴記蚵仔煎憑藉一味新鮮土雞蛋而贏得了不少人的芳心。其實，除了用料考究和以"勺"計算（一般店家的蚵仔煎中的牡蠣是以"顆"計），獨家秘製的醬料更是堪稱一絕。

胡椒餅

在夜市絕對不能錯過的就是胡椒餅。揉入麵粉中的胡椒在烘烤過後大膽而毫不遮掩地釋放出了自身的香氣。咬開酥香的外殼，多汁鮮嫩的豬肉餡料就藏在其中，還沾染了胡椒的氣味，更添了幾分別樣的風情。

與一般乾巴巴的胡椒餅不同，林記福州胡椒餅可以吃出汁兒。豬肉精瘦，滾燙的一包汁在剛剛出爐的一刻簡直會飈出來的感覺，怪不得很多人都說像"湯包"。

雞翅包飯

雞翅包飯讓不可能變成了可能——用一隻手吃雞肉炒飯。在芝麻油和秘製醬油中浸泡過的無骨雞翅被炒飯塞得鼓鼓囊囊。表皮的薄脆酥香，一咬開，噴香的米粒就撲簌簌湧進嘴巴里，讓人滿足爆表，還有很多店鋪創新，除了泡菜炒飯和咖哩飯的餡料，都值得一試呀。

以"L"造型沸騰在高雄的瑞豐夜市幾乎包攬了當地人和遊客的所有宵夜，尤其是一到週六，小吃攤幾乎全部客滿。擁有20年曆史的瑞豐夜市除了一些老字號的小吃店，更多的是最新最潮的小吃。如果想第一口嚐到最有新意的小吃，這裡是不能錯過的一站。